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Course Introduction
심도있는 테마별 교육으로
심도있는 테마별 교육으로
고난이도 조리기술을 습득할 수 있는 정통 서양요리!
프랑스 또는 이탈리안 스타일의 요리법이 주를 이루는 서양조리의 역사와 문화에 대한 이해를 중심으로 다양한 식재료와
탄탄한 조리 기술을 통해 한 단계 높은 서양요리를 교육합니다.
서양요리를 이해하기 위해 테마 별로 수업을 진행하며 칼 사용법, 향신료의 기초 등
서양요리의 기초부터 고난이도 조리기술까지 습득할 수 있는 과정입니다.
정통 서양요리, 이런 분들께 추천합니다!
- 서양요리의 기본기부터 알고자 하는 분
- 서양요리를 깊이 있게 배우고자 하는 분
- 창업, 해외 유학, 레스토랑 취업을 원하는 분
- 요리 스킬을 한 단계 올리고 싶은 분
1:1개인 맞춤형
실기교육 순서
정통 서양요리에서 배울 수 있는
전문적인 음식과 테마별로
진행하는 레시피에 대한
맞춤형 실습을 진행합니다.
-
Step 1
메뉴 교육
조리법, 조리순서,
주의사항등 기초
교육진행 -
Step 2
강사 직접 시연
검증된 전문강사의
교육품목 조리
시연을 진행 -
Step 3
재료손질 및 기초
조리시연을 토대로
기초적인 재료손질 및
조리법을 교육 -
Step 4
1:1 개인별 실습
1:1 조리 실습으로
조리 중 어려움이
없도록 교육진행 -
Step 5
실전대비 피드백
수강생의 보완해야
할 부분을 체크하고
보완하도록 교정
Advanced Class Recipe
테마별로 배우는 정통 서양요리 커리큘럼
서양요리의 기초부터 전문적인 레시피를 익히고 싶어하시는 분들을 위해
향신료, 조리기초, 테마 별로 배워보실 수 있습니다.
-
1회차
서양요리의 이해
- 교과 과정소개
- 오리엔테이션
- 향신료, 향초, 치즈 설명
- 기초적인 칼 사용법
- 기초 썰기 및 용어
-
2회차
에피타이저
- 콜드 에피타이저
- 핑거푸드 3종
- 핫 에피타이저
- 파르미지아나 디 멜란자네
- (가지 치즈 그라탕)
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3회차
곡물
- 감자 뇨끼
- 구운 폴렌타
- 고르곤졸라 소스
- 아이올리 소스
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4회차
육수의 이해
- 육수의 개론
- 베지터블 스탁
- 피쉬 스탁
- 비프 스탁
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5회차
스프
- 스프의 개론
- 클램차우더
- 미네스트로네
- 어니언 스프
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6회차
리조또
- 리조또 개론
- 해산물 빠에야
- 트러플 버섯 리조또
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7회차
건조파스타
- 파스타 개론
- 봉골레 링귀네
- 정통 이탈리아 까르보나라
- 베네치아식 오징어 먹물
- 스파게티니
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8회차
생면파스타
- 생면 반죽 및 성형
- 볼로냐식 라구
- 딸리아뗄레
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9회차
생선
- 로메스코 소스를 곁들인
- 제철생선 구이
- 제철 생선 카르파치오
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10회차
해산물
- 루꼴라를 곁들인
- 비스큐 새우 리조또
- 조개 와인찜
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11회차
가금류
- 닭분할
- 루꼴라 페스토와
- 닭 롤라드
- 닭육수
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12회차
돼지
- 참치소스를 곁들인
- 수비드 돼지안심
- 쿠스쿠스를 곁들인
- 스트라꼬또
- (돼지고기 와인 스튜)
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13회차
소
- 레드와인 소스를 곁들인
- 안심 스테이크
- 라따뚜이
- 감자 도피누아
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14회차
양
- 메쉬드 포테이토
- 구운 어린야채와
- 발사믹 소스를 곁들인
- 양갈비 구이
- 미니 양고기 버거
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15회차
디저트
- 수플레
- 퐁당 오 쇼콜라
-
공란
공란
- 공란
- 공란
- 공란
First Cooking Academy
나를 위한 요리학원,
나를 위한 요리학원,
퍼스트요리아카데미를 선택해야하는 이유
